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Spaghetti di Kamut Alla Norma

Pubblicato il 26/10/2016

Melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di SPAGHETTI DI KAMUT;
  • 400 g di melanzane;
  • 600 g di pomodori pelati;
  • 100 g di cipolla dorata;
  • 200 g di ricotta salata;
  • qualche foglia di basilico fresco.

Dorate in una padella antiaderente la cipolla finemente tritata e un cucchiaio d’olio. Unite i pomodori pelati e lasciate addensare continuando la cottura a fuoco medio, mescolando spesso e senza mettere il coperchio.

Nel frattempo lavate, sbucciate le melanzane e tagliatele in fette sottili. Grigliate le melanzane e conditele infine con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete la pasta e nel frattempo grattugiate la ricotta salata e tagliare le melanzane in strisce sottili. Unite questi ultimi due ingredienti e le foglie di basilico al sugo di pomodoro quindi aggiungetevi la pasta cotta e ben scolata. Fate saltare in padella a fuoco medio alto per qualche minuto, dividete in porzioni e servite subito.